潮汕火锅怎么做分享潮汕牛肉火锅的正宗做法
做法:
1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）
潮汕牛肉火锅牛肉部位哪个好吃
火锅讲究调料的味道，调料配的好就好吃，而潮汕的火锅不管哪一种都没有特别的特定材料的，很多是根据自家的经验制作，一般是用萝卜，党心，山药等等和骨头熬成汤底，然后刷牛肉。
潮汕牛肉火锅哪家好
我觉得潮州小弟潮汕牛肉火锅是很好吃的。里面的食材都很新鲜。牛肉软嫩可口，口感一流，就餐环境也是很好的。室内装修很温暖。
相关问答
问：潮汕火锅和普通火锅有啥不一样啊？
答：哈哈，这区别可大了去了！潮汕火锅特别讲究食材的新鲜和汤底的鲜美，尤其是潮汕牛肉火锅，牛肉必须是现宰现切的，讲究“鲜、嫩、滑”，汤底也多是牛骨熬制的高汤，清淡但特别鲜美，不像普通火锅那样重油重辣，潮汕火锅更注重食材的原汁原味哦！
问：潮汕牛肉火锅的正宗做法能简单说说吗？
答：当然可以！你得准备新鲜的牛肉，最好是选那种现宰的牛肉，切薄片，汤底用牛骨熬制，加些姜片、葱段提味，吃的时候，先喝汤，再涮牛肉，记得“七上八下”涮法，这样牛肉最嫩，配菜可以放些牛肉丸、豆腐、蔬菜啥的，别忘了蘸点沙茶酱，那才是灵魂啊！
问：潮正和潮汕牛肉火锅有啥特别的地方？
答：潮正和可是潮汕牛肉火锅里的老字号了！他们家的牛肉特别新鲜，都是当天现宰的，肉质超级嫩滑，而且他们家的汤底也是一绝，牛骨熬得特别香浓，喝一口就让人回味无穷，还有，他们家的沙茶酱也是自家调制的，味道特别正宗，吃过的都说好！
问：自己在家做潮汕牛肉火锅有啥小技巧吗？
答：当然有！选牛肉很关键，尽量选新鲜的牛肉，切薄片，如果不会切，可以请卖肉的师傅帮忙，汤底可以用牛骨熬，也可以用清鸡汤代替，但一定要熬得够味，涮肉的时候，火候要控制好，别涮老了，蘸料也很重要，沙茶酱、蒜蓉、香菜搭配起来，味道绝了！还有个小秘诀，加点花生酱会更香哦！
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